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虾,千万不要直接加水煮,学会这一招,虾肉鲜嫩,吃十几年才知道

N生活禅2020-08-03545人围观

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菜菜家这边靠海,经常可以买得到活泼乱跳的生猛海鲜,所以家里的餐桌上时常会出现关于海鲜类的菜谱。虾就是很常见的家常海鲜,肉质鲜嫩,味道清甜,富含蛋白质和多种元素,从而深受很多朋友的喜爱。现在6月份正值休渔期,很难买得到活海虾,今天菜菜在菜市场买的这个拇指大的活虾,是养殖南美对虾。

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关于虾的做法有很多,有些朋友说,我就喜欢油焖虾和香辣虾,有味!当然每个人的口味不同,做法要求也会不同。说到虾的做法,菜菜觉得最鲜最好吃的做法,是运用蒸汽的烹饪方式将活虾蒸熟。这种做法既能保持住原汁原味,又能锁住虾的鲜味。行业有这幺一句话,要看东西鲜不鲜,蒸一蒸就知道。海边也流传着这幺一句老话,煮蟹不放盐,做虾不放水。虾不碰水,出来的味道比白灼水煮虾还要好,肉质不但清甜,而且超鲜嫩,弹性十足。

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今天菜菜就教大家蒸汽鲜虾的简单做法,建议大家以后,虾,千万不要直接加水煮了,学会这一招,虾肉鲜嫩Q弹,吃了几十年的虾今天才晓得。只要您按照以下的方法做,您也可以做出酒店级别的鲜虾。那幺蒸汽虾其实也有技巧讲究,是用热水还是用凉水?还有蒸熟的虾还要进行什幺操作才能达到酒店的水準?以下菜菜会为您一一解答!如果您也喜欢吃虾,那就跟我一起来试试吧!

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【準备材料】:活虾,白糖,白醋,黄姜,酱油

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【製作过程】:

1、买回来的鲜活虾挤出头部髒东西时,压直虾背顺带拽出虾线,不用牙籤挑也行,这样弄更简单方便快捷,然后沖洗乾净放入盘中备用。

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2、锅里放入凉水烧开,再放上蒸托,接着倒入鲜虾,盖上锅盖,开大火蒸2分钟。打开锅盖,看到虾变弯曲,颜色变红,就代表虾熟了。

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3、蒸熟的虾,迅速放入一盆冰水中冷却10秒左右后捞起沥干水分,这个家常小诀窍能快速地锁住虾的鲜味,以及保持虾表面的鲜亮度。

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4、紧接着做蘸料,将黄姜洗凈切成小粒放入碗中里,加入2勺白糖,2勺白醋,1勺清水,半勺酱油搅拌均匀。

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5、开文火熬1分钟,白糖完全融化后出锅。

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6、最后将虾装盘,吃的时候,蘸点酱料即可。

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【菜菜小贴士】

1、吃海鲜嘛,就讲究一个鲜字。做蒸虾,记得要挑选鲜活虾,这样做出来的味道才够鲜。

2、建议大家蒸虾时,把握好时间,蒸太久,否则虾肉容易变老,虾水分变少,味道就会不清甜了。

3、吃海鲜少不了姜,放点姜可以去寒。今天菜菜做的这个蘸料是酸甜姜味,当然您也可以根据自己的口味来调。温馨提示:平常有痛风现象的朋友,少食海鲜。