豆瓣烧鲜鱼豆腐_S生活史_天富娱乐怎么注册_手机博猫游戏注册

您现在的位置是:主页 >S生活史 >豆瓣烧鲜鱼豆腐主页 S生活史

豆瓣烧鲜鱼豆腐

S生活史2020-05-22385人围观
GA浏览人气:4,093加入粉丝团

红烧鱼、红烧豆腐都是很家常的菜餚,这日买了鱼、板豆腐原想煮味噌汤,已经冷藏一天还是改做红烧,直接将两种食材一起料理等于一次可做两道菜。这道也是我偷懒不想花太多时间下厨衍生出的家常菜,而且利用烧鱼酱汁烧煮豆腐还多了一点鲜味。

▶amanda的网站-FB 、Line、影音
▶商业合作、邀稿、教学请来信 amanda751024 @gmail.com

如果给幼儿食用,做这道就比较建议使用无刺鱼块,免得烧豆腐时不小心连鱼刺也参杂入豆腐中。

不过像我做这道用的是吴郭鱼,只要小心翻面是不太可能参杂鱼刺。

材料:
鲜鱼一条(可选用吴郭鱼、七星鲈鱼、银花鲈鱼、金目鲈鱼、红尼罗鱼)、板豆腐一块、蒜头5粒、嫩姜一块、青葱2根或青蒜1根、酱油2大匙、辣豆瓣酱2小匙、冰糖1/4小匙、油1大匙

作法:
鱼腹部内脊椎骨的血管藏有血水,用刀划开,再用牙刷刷洗乾净(务必要刷洗才能去除血腥味)。
擦乾水分,抹上少许盐腌渍一会

豆腐直切成两块,再切厚片

蒜头去皮切末
嫩姜洗净切丝
葱去根洗净切段

平底锅开中大火,倒入少许油煎鱼,两面略为油煎成淡褐色。

锅边加入蒜头、豆瓣酱炒香炒红(不吃辣改用原味豆瓣酱)。

加姜丝

酱油、水下锅,水淹鱼肉一半高度。

豆腐下锅,全部摆放同一边。

盖上锅盖,中小火焖烧,焖煮约10分钟先盖将鱼翻面。

豆腐不需要翻动,只要确认酱汁足够焖烧。

再焖烧约8-10分钟,鱼再翻面一次烧煮更入味。

先将豆腐取出成盘。

鱼肉再烧煮一会略为收汁,加入葱段拌熟。

即可把鱼盛盘

烧煮好的鱼肉熟软尽可能不再用锅铲,鱼容易碎烂。建议倾斜平底锅倒出整条鱼。